Coeliakie
Coeliakie is een auto-immuunziekte waarbij gluten de dunne darm beschadigen. Om gezond te blijven, is een strikt glutenvrij dieet noodzakelijk. Voor kinderen is het belangrijk om te begrijpen waarom ze anders eten en dat dit helemaal oké is. Het nieuwe kinderboek helpt je op een speelse en positieve manier samen te ontdekken wat glutenvrij leven inhoudt. Het laat zien dat anders eten geen belemmering hoeft te zijn om mee te doen en plezier te maken.
Coeliakie
Coeliakie (uitgesproken als: seu-lia-kíe) wordt uitgelokt als je gluten binnenkrijgt.
Het is geen allergie of intolerantie en ook niet hetzelfde als glutensensitiviteit.
Het lichaam ziet gluten als gevaarlijk en het immuunsysteem valt de gluten maar daarmee ook gezonde cellen aan, waardoor de darmvlokken in de dunne darm beschadigen. Belangrijke voedingsstoffen kunnen daardoor niet meer goed worden opgenomen en dit kan leiden tot verschillende ziekteverschijnselen.
Over coeliakie kun je niet heen groeien; de enige behandeling is een strikt glutenvrij dieet, voor de rest van het leven.
Gluten
Gluten is een mengsel van eiwitten dat van nature voorkomt in granen, zoals tarwe, rogge, gerst, spelt en gort.
Deze granen worden tot meel gemalen en daarmee worden o.a. boterhammen, crackers, koekjes, pasta, pizza, taarten en gebak, tortilla's en pannenkoeken gemaakt.
Het kan ook zitten in snoep en chips en zelfs in klei, lijm, schmink en dierenvoer.
Glutenvrij eten
Gelukkig is er veel eten en drinken dat van nature glutenvrij is.
Daar kun je natuurlijk altijd van nemen. Van alle andere producten is het belangrijk om de etiketten te controleren.
Hoe je de etiketten goed kunt lezen, lees je in stap 9 op deze pagina.
Mocht het helaas toch een keer misgaan, dan kun je hier niets tegen doen. Dan herstelt het darmslijmvlies zodra je weer glutenvrij eet. De uitwendige klachten, zoals overgeven en buikpijn, verschillen per persoon.
Kruisbesmetting
Gluten zie je niet, maar het kleinste beetje is al schadelijk voor iemand met coeliakie. Bij coeliakie kun je van een kruimel met gluten al ziek worden.
Als het glutenvrije eten in aanraking komt met glutenbevattende voeding, of er valt een kruimel op, dan noemen we dit kruisbesmetting. Dit kan ook via een lepel, je handen en een snijplank gebeuren.
Behandel gluten als rauwe kip: contact kan schadelijk zijn.